Gaspacho courgettes concombre au Morbier AOP
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 200 g de Morbier AOP
- 3 courgettes
- 1 concombre
- 15 cl de bouillon de volaille
- 2 cl de vinaigre de vin
- 4 tranches de pain de campagne
- 20 cl de crème liquide
- piment d’Espelette
- huile d’olive
- 1 gousse d'ail
- sel
Instructions
- Coupez les courgettes en deux puis enlevez le cœur et coupez-les en cubes. Faites la même chose pour le concombre.
- Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faites sauter les dés de courgettes avec la gousse d’ail écrasée pendant 5 minutes environ. N’oubliez pas d’assaisonner.
- Dans un mixeur, mixez le concombre et les courgettes refroidies avec du bouillon de volaille jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Mettre au frais.
- Faites griller les tranches de pain de campagne jusqu’à ce qu’elles soient colorées des 2 côtés.
- Ciselez finement les feuilles de basilic et râpez le Morbier.
- Pour le dressage, dans une assiette creuse, versez la soupe refroidie puis disposez le Morbier râpé. Versez un filet de crème, saupoudrez de piment d’Espelette.
- Servir le tout avec 1 ou 2 tranches de pain de campagne toastées.
Notes
Astuce
Pour râper le Morbier, placez-le 30 minutes au congélateur et utilisez une râpe à gros trous.
© AOP Morbier