
Foie gras au chutney de figues et pêches
Ingrédients
- 1 foie gras frais déveiné
- 14 g de sel par kg de foie
- 4 g de poivre par kg de foie
- 1 chutney de figues et pêches
Matériel
- Terrine Le Parfait Super ou Le Parfait Familia Wiss
Instructions
- Déveiner le foie gras. Dans un bol, réaliser le mélange sel/poivre, et le répartir sur l'ensemble du foie gras.
- Prendre votre bocal préalablement nettoyé à l'eau chaude savonneuse. Placer à l'intérieur le premier lobe de foie et le recouvrir de chutney. Placer ensuite par-dessus le second lobe de foie.
- Fermer votre bocal et procéder au traitement thermique 50 minutes à 100°C.