Foie gras au chutney de figues et pêches

Quel bonheur de faire son foie gras maison ! Cette recette de foie gras est associée aux notes sucrées et épicées d’un chutney de figues et pêches et s’imprègne de tous ses parfums lors du traitement thermique de la conserve.

Foie gras au chutney de figues et pêches

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de traitement technique 50 min

Ingrédients

  • 1 foie gras frais déveiné
  • 14 g de sel par kg de foie
  • 4 g de poivre par kg de foie
  • 1 chutney de figues et pêches

Matériel

  • Terrine Le Parfait Super ou Le Parfait Familia Wiss

Instructions

  • Déveiner le foie gras.
    Dans un bol, réaliser le mélange sel/poivre, et le répartir sur l'ensemble du foie gras.
  • Prendre votre bocal préalablement nettoyé à l'eau chaude savonneuse. Placer à l'intérieur le premier lobe de foie et le recouvrir de chutney. Placer ensuite par-dessus le second lobe de foie.
  • Fermer votre bocal et procéder au traitement thermique 50 minutes à 100°C.
    recette de Foie gras au chutney de figues

Notes

Conseils
Pour cette recette vous pouvez déveiner vous-même votre foie ou utiliser un foie déjà déveiné.
Pour réaliser vous-même le chutney de figues et pêches, vous pouvez vous inspirer de cette recette de chutney d’ananas.
Préparez cette recette au moins une semaine avant de la déguster pour que les parfums aient le temps de se fondre entre eux.
© Le Parfait

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating




Proche
Proche