Les crackers
- Dans la cuve d’un robot puissant, mixez les graines de lin et les amandes jusqu’à ce que vous obteniez un mélange très fin, comme de la poudre. Réservez dans un récipient.
- Pelez l’ail et l’oignon.
- Épépinez le poivron.
- Dans votre robot mixez l’ail, l’oignon, le poivron, les tomates et les tomates séché
- Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron et mixez à nouveau.
- Versez enfin dans la cuve du robot, les graines de lin et les amandes préalablement moulues et mixez une dernière fois.
- Ajoutez les herbes de Provence et mélangez à la main à l’aide d’une grosse cuillère.
- Vous obtenez une pâte, que vous étalerez en fines couches (1cm maximum) sur une plaque allant au four et laissez « sécher» pendant 12 heures à 50°C.
La tartinade de carottes
- Epluchez et coupez en rondelles la carotte et faites-la cuire dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Dans une autre casserole d’eau bouillante légèrement salée, faites cuire les lentilles corail rincées pendant 10 minutes, puis égouttez-les.
- Placez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu’à la consistance d’une tartinade.
- Rectifiez l’assaisonnement à votre goût.
- Versez votre tartinade dans un petit bocal et réservez au réfrigérateur au moins 30 min avant de déguster.
Dressage
- Une fois toutes les préparations terminées, tartinez généreusement vos crackers de la préparation à la carotte et déposez une belle Rosette de Tête de Moine AOP sur chaque cracker. Pour la décoration, déposez quelques pousses de graines germé
- Servez aussitôt pour l’apéritif.