Choux au saumon à la crème citronnée
A réaliser en miniature pour l’apéritif ou en format individuel, à savourer en entrée, ces choux au saumon fumé à la crème citronnée sont frais et gourmands.
Choux au saumon fumé à la crème citronnée
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 6 tranches de saumon fumé Mowi Pure
- 125 g de farine de blé
- 20 cl d’eau
- 75 g de beurre
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 1 citron jaune ou vert
- Aneth ciselé
- Baies roses
- Sel
- Poivre
Instructions
- Mettre la crème liquide au frigo au froid. Préchauffer le four à 180C°.
- Préparer les choux : Dans une casserole, mélanger la crème l’eau, le beurre (en petits morceaux) et une pincée de sel. Porter à ébullition puis retirer du feu.
- Ajouter la farine en une fois et fouetter pendant 5 minutes sur feu doux jusqu’à ce qu’une boule se forme. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Incorporer les œufs un par un en remuant énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois.
- Mettre la pâte dans une poche à douille. Former les choux à l’aide d’une poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Les enfourner pour 10 ou 15 min selon leur taille.
- Préparer la crème chantilly : Zester le citron et extraire le jus.
- Sortir la crème liquide du réfrigérateur et la faire monter en chantilly avec une pincée de sel. Ajouter les zestes et la moitié du jus de citron et continuer de fouetter au batteur. Goûter et rectifier le goût avec le citron et du sel.
- Découper le saumon fumé en morceaux proportionnellement à la taille de vos choux.
- Ouvrir les choux au 2/3, pour former un chapeau.
- Sur la partie inférieure, déposer la chantilly (à la poche à douille ou à la cuillère). Ajouter un filet de jus de citron et de l’aneth ciselée puis déposer deux morceaux de saumon fumé Mowi Pure. Ajouter des baies roses pour le croquant et refermer.
Notes
© Mowi