Cette recette 100% végétale est d’une grande fraîcheur. Mariné dans un mélange de jus de pomme fermenté, de gingembre et de citron, ce ceviche de céleri-rave et concombre se sert à l’apéritif ou en entrée avec des chips tortillas.

Ceviche de céleri-rave et concombre

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : 10 min

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

• 1/4 de céleri-rave
• 1/4 de concombre
• 5 cm de gingembre frais (râpé)
• 1 c à soupe de Drinking Vinegar Pomme Lima
• 1 c à café de Spice Wasabi Kale Lima
• 1/2 oignon rouge
• 10 feuilles de coriandre
• 1 c à café de piment concassé
• Tortilla Chips Lima
• 1 jus de citron vert

1. Avant de commencer, épluchez le céleri-rave. Utilisez une mandoline ou un épluche- légumes pour couper le céleri- rave et le concombre en tranches très fines que vous mettrez dans une assiette creuse.
2. Préparez une marinade pour les légumes. Mélangez le jus de citron vert avec le « drinking vinegar » et le gingembre râpé. Arrosez les légumes avec la marinade et laissez reposer 10 minutes. Les légumes vont « cuire » sous l’action du jus acide. Pendant ce temps, coupez l’oignon rouge en demi-rondelles.
3. Dressage : disposez les légumes marinés sur une assiette plate. Saupoudrez le Spice Wasabi kale Lima par-dessus. Terminez avec l’oignon rouge, quelques feuilles de coriandre et le piment concassé. Servez en apéritif ou en entrée avec des chips tortillas.

© Fabrique Mangerfique pour Lima Bio Food