Donnez un air Provence à votre cuisine avec de l’huile d’olive d’Aix-en-Provence, olives maturées AOP, pour réaliser cette recette toute simple d’escalopes de poulet marinées au citron et romarin. Les cigales sont à deux doigts de chanter !

Escalopes de poulet marinées au citron et romarin, à l’huile d’olive d’Aix-en-Provence, olives maturées AOP

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 1 heure

Temps de cuisson : 15 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 4 escalopes de poulet
• 4 c. à soupe d’huile d’olive d’Aix-en-Provence – olives maturées AOP
• Le jus d’un citron
• Sel
• Poivre
• Quelques brins de romarin
• 4 c. à soupe de sauce tomate

1. Déposer les escalopes dans un récipient hermétique.
2. Arroser avec l’huile d’olive et le jus de citron. Saler, poivrer et ajouter les brins de romarin. Couvrir et laisser mariner 1 h au frais en les retournant au bout de 30 minutes.
3. Égoutter la marinade en la réservant et faire cuire les escalopes de poulet dans une poêle bien chaude environ 6 à 7 minutes de chaque côté.
4. Faire réduire la marinade dans une casserole, à feu doux, quelques minutes. Rajouter la sauce tomate, laisser deux minutes sur le feu et servir.

Conseil

Servir le poulet avec la sauce et des légumes rôtis au four.

© Recette réalisée par les “cookettes” de France Olive – Photo : Magali Ancenay de Luca pour les huiles d’olive AOP