Carpaccio de Saint-Jacques au citron vert
Niveau dedifficulté : très facile
Ingrédients
- 12 belles noix de Saint-Jacques fraîches
- 1 citron vert non traité
- sel
- poivre
- Ciboulette
Instructions
- Mettez les Saint-Jacques (sans la coquille évidemment) dans du cellophane et congelez-les légèrement avant de passer à la découpe (une petite dizaine de minutes disons).
- Découpez-les ensuite finement, pour un beau carpaccio et dispersez les tranches dans un joli plat. Ajoutez le sel, le poivre, un beau filet d’huile d’olive. Terminez par les zestes de citron vert, un trait de jus de citron vert et de la ciboulette ciselée.
