Bouchées festives au foie gras en 5 recettes
Makis de foie gras, foie gras poêlé, verrines, brioches… voici de quoi réaliser un très bel apéritif de bouchées festives au foie gras qui changent des toasts classiques.
Bouchées festives au foie gras
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les cuillères aux cubes de foie gras
- 100 g de foie gras mi-cuit
- 1 c. à café de pistaches émondées
- confiture de cerises noires
- fleur de sel
- poivre du moulin
- pluches de carotte ou de cerfeuil
Pour les makis au foie gras
- 50 g de foie gras mi-cuit
- 8 fines tranches de magret fumé
- 1 carotte
- 150 g de riz à sushis
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de sésame noir
- fleur de sel
- poivre du moulin
Pour les palets bretons au chutney d’oignon et escalopes de foie gras poêlées
- 200 g de foie gras cru déveiné et coupé en petites escalopes
- 2 c. à soupe de chutney d’oignon
- 4 palets bretons
- 1 c. à café de vinaigre de cidre
- fleur de sel
- piment d’Espelette
Pour les verrines de panna cotta mangue et foie gras
- 1 petite mangue
- 100 g de foie gras mi-cuit
- 15 cl de crème de soja
- 10 cl de lait
- 3 feuilles de gélatine
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 2 c. à soupe de graines de grenade
- fleur de sel
- poivre du moulin
Pour les petites brioches farcies au potiron et au foie gras
- 4 petites brioches
- 100 g de potiron
- 50 g de foie gras mi-cuit
- 4 c. à café de fromage 1⁄2 sel
- quelques petites pousses de wasabi
- 20 g de beurre
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