Arancini à la mozzarella et aux patates douces
Cuits à la friteuse à air chaud, avec leur cœur fondant, ces arcancini à la mozzarella et aux patates douces sont irrésistibles. Il se savourent entrée ou à l’apéritif, avec une sauce tomate pimentée maison.
Arancini à la mozzarella et aux patates douces, sauce tomate épicée
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le risotto
- 2 patates douces (en dés de 2,5 cm)
- 1 L de bouillon de légumes
- 3 échalotes hachées
- 2 gousses d'ail émincées
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 400 g de riz arborio
- 100 ml de vin blanc
- 2 c. à soupe de beurre
- 100 g de Parmesan fraîchement râpé
- Sel
- Poivre
Pour la sauce tomate épicée
- 1 oignon brun coupé en dés
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 boîte de tomates hachées
- 1 c. à café de basilic séché
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café de flocons de piment
- Sel
- Poivre
Pour les arancini
- 120 g de farine
- 3 œufs
- 200 g de chapelure
- ¼ c. à café de sel
- 250 g de mozzarella coupée en 25 cubes de 1 cm
- Pulvérisateur d’huile
- Parmesan
- Ciboulette
Instructions
Risotto
- Faire bouillir les patates douces coupées à l'eau pendant 15 minutes puis les égoutter soigneusement et les mélanger jusqu'à obtention d'une purée onctueuse.
- Dans une casserole, faire chauffer le bouillon de légumes à feu moyen jusqu'à frémissement. Baisser le feu et le maintenir à feux doux pendant la préparation du risotto.
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