Acras de morue
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- Huile pour friture et cuisson Luce
- 250 g de morue
- 2 oignons nouveaux
- 2 œufs
- 1 petit oignon rouge
- 150 g de farine
- 10 cl de lait
- 1 c. à café de poudre à lever
- Persil
- Poivre
- Bouquet garni
- Piment doux
Instructions
- Dessaler la morue.
- Dans une casserole d’eau froide, mettre le bouquet garni et la morue dessalée. Porter à ébullition et retirer aussitôt la morue.
- Egouter la morue et l’émietter dans une assiette. Incorporer à la morue émiettée, 1 à 1 les œufs puis le lait et mélanger.
- Ciseler les oignons et le persil puis ajouter à la préparation. Ajouter la farine, la poudre à lever et le piment et bien mélanger. Laisser reposer 1 h à température ambiante.
- A l’aide d’une cuillère, former les acras.
- Mettre dans une poêle haute un fond d’huile de friture et cuisson. Une fois l’huile chaude, mettre les acras à cuire durant 3 minutes, en les tournant régulièrement.
- Retirer les acras de la poêle et laisser tiédir sur du papier absorbant. Réitérer l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
- Servir les acras tièdes avec une sauce tartare Luce.
Notes
© Markal