Accras de poulet fermier Label Rouge
Voici une recette parfaite pour terminer vos restes de volaille de Noël. Découvrez comment réaliser ces accras de poulet fermier Label Rouge à savourer à l’apéritif ou pour un brunch gourmand.
Accras de poulet fermier Label Rouge
La recette de Chloé Charles chef de Lago ParisDifficulté : facile
Ingrédients
- 300 g de morceaux de poulet fermier Label Rouge rôti ou restes de volaille festive de la veille
- 1 œuf Label Rouge
- 1 cm de gingembre
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- ½ botte de ciboulette
- 1 c. à café de piment d’Espelette (ou de paprika) et de cumin
- 150 g de farine
- ½ sachet de levure
- 8 cl d’eau
- Huile de friture
- Gros sel
- Sel
- Poivre
Instructions
- Eplucher l’ail et le réduire en purée. Hacher la ciboulette et le gingembre pelés très finement. Éplucher et émincer l’oignon. Découper la chair de poulet fermier en petits morceaux.
- Verser la farine dans un grand saladier et creuser un puits. Casser l’œuf Label Rouge dans le puits ; ajouter la levure et l’eau. Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte bien homogène. Ajouter dans le saladier, le poulet fermier haché, l’oignon, la purée d’ail, la ciboulette, assaisonner avec les épices, sel et poivre. Bien mélanger le tout. Goûter à cru, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
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