Accras de lapin, l’apéritif gourmandissime
A savourer seuls ou avec une petite sauce aigre-douce maison, ces accras de de lapin parfumés au piment d’Espelette sont un apéritif d’une grande gourmandise.
Accras de lapin
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 200 g de râbles de lapin Loeul & Piriot (ou les restes d'une précédente recette)
- 2 jaunes d'œufs
- 15 cl de lait
- 1 c. à café de bicarbonate alimentaire ou de levure chimique
- 250 g de farine
- 2 gousses d'ail hachées
- 3 c. à soupe de piment d’Espelette
- huile pour friture
Instructions
- Versez la farine dans un saladier, faites un puits et ajoutez-y le bicarbonate (ou la levure chimique) et 15 cl d'eau. Ajoutez le lait petit à petit et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Effilochez la viande en petits morceaux et placez-la dans un autre saladier avec le persil, l'ail, les jaunes d’œufs et une bonne pincée de sel, et mélangez le tout.
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Bonjour quand vous dites « effilochez la viande », cela veut dire qu on utilise 1 lapin déjà cuit ? Car difficile d’effilocher 1 viande crue. Merci
Bonjour,
Oui la viande doit être déjà cuite. La recette peut se faire avec des restes de lapin. Bonne recette !