Tiramisu croustillant aux pommes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 pommes fuji
- 30 cl de Pernod (ou de liqueur à l'anis)
- 3 oeufs frais
- 150 g de sucre
- 125 g de mascarpone Galbani
- Cacao amer ou cannelle
- 15 g de noisettes concassées
- 30 g d'eau
Instructions
- Épluchez les pommes et ôtez le trognon à l’aide d’un videur de pomme.
- Coupez les pommes en tranches pas trop épaisses et faites-les cuire dans une casserole avec la liqueur pendant quelques minutes.
- Le temps de la cuisson des pommes, faites cuire le caramel à feu doux avec l’eau et 50g de sucre dans une autre casserole.
- Cassez les œufs dans un bol en séparant les blancs des jaunes et montez les blancs en neige.
- Mélangez les jaunes d’œufs avec le reste de sucre. Puis ajoutez le mascarpone Galbani à la préparation et enfin les blancs montés en neige en soulevant bien.
- Composez ensuite votre tiramisu, avec les différentes couches (en plat ou en verrines.)
- Commencez par un peu de crème à la mascarpone au fond, puis disposez les tranches de pommes, le caramel et faites une autre couche de crème. Répétez l’opération 3 fois.
- Décorez votre tiramisu avec le caramel, quelques cuillères à soupe de poudre de cacao et les morceaux de noisettes décortiquées.
- Mettre au frais au moins 2 heures.
- Votre tiramisu aux pommes est prêt. Régalez-vous !
Notes
Astuce
Vous pouvez réaliser la recette avec du caramel au beurre salé. Pour un tiramisu pomme et caramel au beurre salé. Vous pouvez également changer de fruit : poire par exemple.
© Galbani