Tarte Tatin
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Mettez la farine dans un saladier, ajoutez le beurre mou coupé en morceaux. Mélangez le tout afin d’obtenir un sablage (malaxez avec le bout des doigts). Ajoutez l’œuf entier, l’eau, une pincée de sel, mélangez le tout afin d’obtenir une boule de pâte. Réservez au frais au minimum 20 minutes.
- Pelez les pommes, coupez‐les en gros quartiers. Faites un caramel en faisant revenir le sucre en poudre dans 2 cl d’eau dans une casserole à feu doux. Faites‐y revenir les quartiers de pommes. Retirez les quartiers de pommes.
- Dans un plat à tarte, versez le caramel, déposez les quartiers de pommes pour couvrir toute la surface, puis étalez dessus la pâte.
- Préchauffez le four à 200 °C. Enfournez pendant 25 minutes.
Notes
Bon à savoir
Dégustez tiède avec 1 cuillerée de crème fraîche épaisse.
Et pour la soif
La pomme fondante et caramélisée sera en harmonie avec un jeune pineau des Charentes qui aura suffisamment d’acidité pour traverser et transcender cette gourmandise avec ses notes d’abricot rouge acidulé et de noix grillées.
Les bonnes bouffes de mon père
Auteur : Raphaële Marchal – Photographies : Lisa Klein Michel
Editions First, 19,95 €
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
Les bonnes bouffes de mon père
Auteur : Raphaële Marchal – Photographies : Lisa Klein Michel
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