Soufflé à l’orange
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 œufs
- 1 orange
- 50 g de tapioca
- 50 g de cassonade
- 20 cl de lait entier
- 6 gouttes d’huile essentielle d’orange
- Rhum ou Grand Marnier
- 10 g de beurre pour les moules
Instructions
- Laver et zester finement l’orange puis presser le jus. Verser le tout dans une casserole en ajoutant le sucre, le lait et le tapioca. Ajouter 6 gouttes d’huile essentielle d’orange et faire chauffer doucement à ébullition.
- Laisser refroidir hors du feu.
- Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Verser les jaunes dans la casserole en les fouettant vivement. Incorporer les blancs en les soulevant délicatement.
- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer 4 à 6 moules à soufflé.
- Verser la préparation et lisser avec une spatule. Saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 25 min environ.
- Les servir aussitôt simplement ou flambés au rhum ou au grand Marnier.
Notes
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