Sablés à la fraise, pointe de basilic
Savourez les fraises avec cette recette de sablés bretons croustillants à la fraise, nappés de crémeux au goût intense de fraise, relevés d’une pointe de basilic et de pistaches. Une délicieuse recette tirée de l’ouvrage de Michel et Augustin « Les desserts à partager ou pas » paru chez Marabout.
Sablés à la fraise, pointe de basilic
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le crémeux fraise
Pour le sablé breton
- 260 g de beurre doux
- 65 g de sucre glace
- 1 pincée de fleur de sel
- 235 g de farine T55
Pour la déco
- 250 g de fraises
- 5 belles feuilles de basilic
- 50 g de pistaches vertes
Instructions
Crémeux fraise
- Pour commencer, réhydratez votre gélatine dans un bol d’eau froide.
- Mixez vos fraises et faites-les chauffer à feu tout doux dans une casserole. Pendant ce temps, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et la Maïzena® au fouet.
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