Petits bonhommes en pain d’épices
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 300 g de Mix C – Pâtisserie Schär
- 130 g de miel ou de mélasse
- 80 g de sucre roux
- 30 g de beurre
- 6 g d’épices pour pain d’épices
- 8 g de cacao en poudre
- 5 g de carbonate d’ammonium mélangé à 10 g d’eau froide (ou de bicarbonate de soude)
- 3 g de potasse
- 1 œuf
- 3 g de sel
- lait pour le brossage
Pour le glaçage à l’œuf
- 1 blanc d'œuf
- 200 g de sucre glace tamisé sans gluten
- 1 pincée de sel
- un peu de jus de citron
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Chauffer le miel, le sucre et le beurre à 40 degrés, puis refroidir à environ 30 degrés jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Dissoudre le carbonate d’amonium dans l’eau froide et remuer.
- Verser le mélange de miel dans un bol à pétrir et le mettre dans la machine avec un crochet à pâte. Mélanger la farine, le cacao, la potasse, le sel et les épices dans un autre bol. Laissez brièvement ce mélange, l’œuf et le mélange de miel s’écouler ensemble dans la machine à pétrir, puis incorporez le bicarbonate d’amonium dissous. Pétrir tous les ingrédients ensemble pour obtenir une pâte lisse.
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