Avec des éclats de pistaches, d’amandes effilées et de chocolat, cette recette de pêches rôties à la mousse de mascarpone offre un délicieux contraste de fondant et de croquant.
Pêches rôties à la mousse de mascarpone
Niveau de difficulté : facile
Temps de réalisation : 1 heure
Temps de cuisson : 35 minutes
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
Pour la mousse de mascarpone
- 250 gr de mascarpone
- 20 cl de crème liquide 30%
- 30 gr de sucre vanillé
Pour les pêches rôties
- 1 boite de 850g de pêches St Mamet
- 1 cuillère à café de cannelle
- 30 gr de pistaches
- 40 gr d’amandes effilées
- Des œufs en chocolat
- Mettre la crème liquide 30% au congélateur pour 15 minutes.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Séparer les pêches du sirop de la boite, déposer les pêches dans un plat allant au four, parsemer de cannelle, et verser le sirop dans le fond du plat.
- Enfourner pour 30-40 minutes à 200°C.
- Concasser les pistaches. Sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé, étaler les amandes effilées et les éclats de pistaches. Enfourner pour 5-7 minutes à 200°C, en surveillant et en retournant
- Pour le montage de la mousse mascarpone, battre à l’aide d’un fouet ou d’un robot pâtisser la crème liquide, la monter en chantilly : commencer à vitesse moyenne, incorporer le sucre vanille, puis passer à vitesse rapide.
- Une fois la chantilly montée, incorporer le mascarpone.
- Dans une assiette, déposer un fond de mousse mascarpone, déposer par-dessus les pêches rôties, parsemer d’amandes et de pistaches, et décorer avec des œufs en chocolat.
- Déguster aussitôt.
© Livionna 02 pour St Mamet