Gâteau suédois aux fraises
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la crème pâtissière
- 25 cl de lait entier
- 2 c. à soupe de sucre
- 2 c. à café de fécule de maïs
- 2 jaunes d’œufs
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Pour le gâteau suédois
- 3 œufs
- 250 g de sucre
- 9 cl d’eau chaude
- 150 g de farine
- 1 sachet de levurechimique
Pour la garniture
- 500 g de fraises
- 3 c. à soupe de sucre
Pour la chantilly à la vanille
- 50 cl de crème fleurette
- 2 c. à café d’extrait de vanille
Pour la décoration
- fraises entières
Instructions
Crème pâtissière
- Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajouter la fécule de maïs et l’extrait de vanille.
- Dans une casserole, faire chauffer le lait jusqu’à frémissement, le verser sur les œufs tout en mélangeant. Remettre la préparation dans la casserole et, sans cesser de remuer, faire épaissir à feu doux. Laisser refroidir et réserver au frais.
Gâteau suédois
- Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter petit à petit l’eau chaude sans cesser de remuer.
- Dans un second saladier, mélanger la farine avec la levure chimique puis incorporer au mélange précédent. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
- Chemiser un moule à manqué et y verser la pâte. Cuire 30 minutes.
- Laisser reposer une dizaine de minutes avant de le démouler. Laisser refroidir. Couper les fraises en dés et les mettre à mariner avec le sucre.
- Préparer la chantilly en fouettant la crème liquide avec la vanille. À l’aide d’une maryse, incorporer un tiers de la chantilly avec la crème pâtissière.
- Couper le gâteau en deux disques égaux. Déposer un disque sur votre assiette de présentation. Garnir avec la crème pâtissière et les fraises marinées puis couvrir avec le second disque.
- Recouvrir le gâteau de chantilly à la vanille puis décorer avec des fraises. Réserver au frigo jusqu’au moment de servir.
Notes
© Jean-Pierre Dubouil - Agence Com’Sud pour l’AOPn Fraises de France