Galette des Rois pomme-cannelle
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Conservez les pâtes au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
- Épluchez et coupez les pommes en quatre. Otez le trognon et coupez-les en petits dés. Dans une casserole, placez le beurre, les pommes, la cassonade, ¾ sachet de cannelle et 4 cs d’eau. Couvrez et faites cuire 10-15 min à feu moyen-vif, ou jusqu’à ce que les pommes soient fondantes. Remuez souvent. Baissez le feu à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, concassez très finement les amandes afin d'obtenir de fins morceaux proches d’une poudre.
- Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 3-5 min ou jusqu’à cequ'ils dorent légèrement.
- Dans un petit bol, cassez puis battez l'œuf à la fourchette.
- Une fois les pommes cuites, ajoutez-y les amandes et mixez le tout au blender ou au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une compote. Laissez refroidir 5 min, puis ajoutez-les ⅔ de l'œuf. Mélangez.
- Sur la même plaque de cuisson que pour les amandes, étalez une pâte à tarte. Répartissez la compote au milieu en conservant un bord de 2 cm. Placez la deuxième pâte à tarte sur la compote en veillant à bien la disposer sur la pâte de base. Repliez le bord de 2 cm sur lui-même en le torsadant légèrement avec vos doigts. Badigeonnez la pâte avec le reste d'œuf avec un pinceau.
- Rayez la pâte avec le dos d’un couteau (sans appuyer trop fort) en dessinant un motifd e rosace en partant du centre vers les bords torsadés.
- Enfournez la galette pour 20-35 min, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez refroidir quelques minutes avant de servir puis coupez en parts.
