Churros del Piemonte, la recette de Big Mamma

Big Mamma partage son irrésistible recette de churros del Piemonte, de délicieux beignets croustillants et fondants à tremper de la pâte à tartiner maison.

Churros del Piemonte

Niveau de difficulté : moyen
Portions 4 personnes
Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps de repos 1 day

Ingrédients

Pour la pâte à churros

  • 200 g de lait
  • 80 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de sucre
  • 160 g de farine
  • 3 œufs
  • 1 citron zesté (optionnel)
  • 1 orange zestée (optionnel)
  • 1 L d’huile de tournesol

Pour la pâte à tartiner

  • 100 g de noisettes entières
  • 100 g de chocolat au lait 40%
  • 18 g de sucre glace
  • 15 g d’huile de tournesol ou de noisettes

Instructions

Churros

  • Porter à ébullition le lait, le beurre, le sucre, les zestes (optionnel) et le sel. Hors du feu, ajouter la farine tamisée et mélanger. A l’aide d’un batteur ou d’un fouet, mélanger la préparation afin qu’elle refroidisse un peu.
  • Ajouter les œufs petit à petit en mélangeant systématiquement pour éviter qu’ils ne cuisent. Débarrasser dans un saladier, filmer et laisser reposer au moins 3h au frais.
  • Mettre en sac à poche avec une douille cannelée.
  • Cuisson : dans huile de tournesol à 180°C pendant 3-4minutes. Retourner régulièrement afin d’avoir une cuisson uniforme. Débarrasser dans une assiette avec papier absorbant. Et pour encore plus de gourmandise, rouler les churros dans un mélange de sucre et cannelle ou de sucre et de zestes de citron/orange

Pâte à tartiner

  • Torréfier les noisettes au four : 170°C pendant 15 minutes.
  • Faire fondre le chocolat au bain marie.
  • Une fois les noisettes refroidies, les mixer jusqu’à obtenir une poudre fine. Ajouter le sucre glace et l’huile jusqu’à obtenir une pâte lisse. Terminer par le chocolat fondu : mixer 1 minute max (jusqu’à obtenir une pâte lisse, brillante et homogène).
  • Conserver dans un pot à confiture hermétique. Attendre 24h avant de la consommer afin que la pâte cristallise ou la faire légèrement réchauffer pour y tremper les churros.
    recette de Churros del Piemonte

Notes

© Sam Harris pour Big Mamma

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating





The reCAPTCHA verification period has expired. Please reload the page.

Proche
Proche