Bûche de Noël noix de coco mangue et croustillant crêpes dentelle Gavottes
Niveau de difficulté : moyen
Ingrédients
Pour l’insert mangue
- 2 mangues mûres
- 40 g de cassonade
- 2 c. à soupe d'eau
- 2,5 feuilles de gélatine
Pour la mousse noix de coco
- 275 g de crème liquide entière 30% MG
- 225 g de crème de coco
- 2,5 feuilles de gélatine
- 250 de chocolat blanc pâtissier (de qualité)
- 100 g de noix de coco râpée
Pour le croustillant crêpes dentelle Gavottes
- 90 g Crêpes Dentelle nature Gavottes® + 3 Crêpes Dentelle pour le décor
- 60 g de chocolat au lait pâtissier
- 130 g de pralinoise
Instructions
- Préparer l’insert mangue : faire ramollir la gélatine dans l’eau froide. Éplucher et couper la mangue en dés puis les mettre dans une casserole avec l’eau et le sucre. Chauffer feu moyen à couvert jusqu’à ce que la mangue soit tendre. Mixer les mangues pour obtenir un coulis. Y faire fondre la gélatine égouttée et mélanger. Verser dans un moule d’insert à bûche et placer au congélateur 1 heure.
- Réaliser le croustillant Crêpes Dentelle : dans un récipient, écraser les Crêpes Dentelle avec les mains. Faire fondre ensemble le chocolat au lait et la pralinoise en morceaux, lisser. Incorporer ensuite aux Crêpes Dentelle. Déposer le mélange sur une plaque en formant un rectangle de la taille du moule à bûche. Réfrigérer immédiatement pour conserver la forme.
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