Porc tonkatsu
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 kg de Blanc de Boeuf
- 4 côtes de porc désossées
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de farine
- 4 c. à soupe de chapelure croustillante ou de chapelure panko
- sel
- poivre
Pour l’accompagnement
- ⅛ de chou blanc
- ⅛ de chou rouge
- 100 g de nouilles soba
- sauce tonkatsu
Instructions
- Saler et poivrer la viande sur les 2 faces. Faire de légères entailles dans les parties qui mêlent la chair et le gras de la viande.
- Verser la farine dans une assiette creuse. Battre les œufs dans une 2ème assiette creuse. Dans une 3ème assiette creuse, verser la chapelure.
- Passer la viande dans la farine, ôter l'excédent et la passer dans l'œuf, puis dans la panure.
- Faire chauffer le Blanc de Bœuf dans une grande sauteuse à 160°C. Déposer les côtes de porc dans la sauteuse et les faire frire 10 min. Une fois bien dorées, les égoutter sur un papier absorbant.
- Détailler de fines lamelles de chou rouge et blanc, les mélanger. Faire cuire les nouilles soba, selon les instructions du paquet.
- Répartir dans des assiettes creuses du chou et des nouilles soba. Couper le porc tonkatsu en tranches et les déposer sur la garniture. Servir tout de suite avec la sauce tonkatsu.
Notes
© Sophie François-Mülhens pour Blanc de Boeuf