Bûche Kinder
La recette de Louis Festa, chef du restaurant Les Singuliers à Saint-Astier (24)Niveau de difficulté : moyen
Ingrédients
Pour le biscuit n°1
- 70 g de farine
- 70 g de cassonade
- 70 g de beurre
- 70 g de poudre de noisettes
Pour le praliné
- 250 g de noisettes
- 125 g de sucre
- 25 g d’eau
- 1 pincée de sel
Pour la ganache montée
- 500 g de crème 35%
- 250 g de chocolat blanc
- 1 feuille de gélatine
- 1 gousse de vanille
Pour le glaçage chocolat au lait
- 125 g de chocolat au lait
- 50 g de beurre de cacao
Pour le biscuit N°2
- 280 g de biscuit N°1
- 100 g de chocolat noir
Pour l’appareil croustillant
- 200 g de feuillantine
- 150 g de praliné
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