Bavaroise aux Biscuits Roses de Reims Fossier
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 450 g de lait
- 90 g de poudre de Biscuit Rose
- 12 g de gélatine
- 375 g de crème
- quelques fraises ou framboises
Instructions
- Mettre le lait à bouillir, puis verser sur la poudre de Biscuit Rose et laisser infuser pendant 5 minutes. Tremper la gélatine dans de l’eau et monter la crème. Passer l’appareil au chinois étamine. Fondre la gélatine au bain-marie et l’incorporer à l’appareil. Ajouter enfin la crème fouettée.
- Remplir les verrines de bavaroise rose et réserver au frais.
- Parsemer de poudre de Biscuit Rose, de framboises, ou de fraises et de feuilles de menthe.
Notes
Recette de Pascal Ferrat, professeur de pâtisserie au Lycée des Métiers Gustave Eiffel de Reims pour Fossier