Banana bread à la farine de manioc, la recette sans gluten

Le banana bread est idéal pour recycler des bananes fatiguées qui ne font plus envie à personne. Au lieu de les jeter, préparez ce délicieux banana bread à la farine de manioc que même les intolérants au gluten pourront apprécier.

Banana bread sans gluten à la farine de manioc Matahi

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 50 min

Ingrédients

  • 200 g de farine de manioc Matahi
  • 3 bananes bien mûres
  • 3 œufs
  • 50 g de sucre de canne
  • 120 ml de lait végétal (soja)
  • 2 c. à soupe d’huile de coco
  • 1 c. à café de bicarbonate
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café de cannelle

Pour la garniture

  • 1 banane

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un premier temps mélanger les ingrédients secs ensemble.
  • Dans un autre bol, écraser les 3 bananes.
  • Ajouter ensuite les œufs, l’huile de coco et le lait végétal et mélanger. Incorporer au fur et à mesure le mélange sec aux ingrédients humides et mélanger.
  • Verser la pâte à gâteau dans le moule.
  • Découper une banane entière en deux et la disposer délicatement au-dessus de la pâte à gâteau. Faire cuire pendant 50 min.
  • Après cuisson, laisser reposer le banana bread avant de le découper.
    recette de Banana bread à la farine de manioc

Notes

Astuce
Ne pas réduire les bananes en une purée lisse, laisser des morceaux qui donne de l’humidité au banana bread.
© La bande lyonnaise pour Matahi

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