Goûtez au kaki autrement. Ce fruit aux notes de miel et d’abricot lorsqu’il est bien mûr vit sa pleine saison en ce moment. Découvrez le gâteau aux kakis très facile à réaliser.

Gâteau aux kakis Ribera del Xúquer AOP

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Recette pour un gâteau de 8 parts

Ingrédients

• 5 kakis Ribera del Xúquer AOP
• 1 citron
• 25 g de beurre mou
• 10 cl d’huile
• 65 g + 200 g + 2 c. à soupe de sucre roux
• 3 œufs
• 110 g de semoule de blé fine
• 125 g de yaourt
• 120 g de farine
• 2 c. à café de levure
• 1/2 c. à café de sel

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Rincer les kakis. Tailler un kaki en dés et les autres en rondelles.
3. Mettre un rond de papier cuisson dans le fond d’un moule. Badigeonner de beurre mou, saupoudrer de 2 c. à soupe de sucre roux et tapisser le fond de rondelles de kaki.
4. Porter à ébullition 25cl d’eau avec 200g de sucre roux et le jus du citron. Ajouter les rondelles de kaki restantes et les cuire dans le sirop pendant 10 minutes.
5.  Fouetter les jaunes d’oeufs avec le zeste râpé du citron, 65g de sucre roux et l’huile. Incorporer la semoule, puis le yaourt et enfin la farine avec la levure et le sel. Ajouter délicatement les blancs d’oeufs montés en neige, puis les dés de kaki.
6. Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 25 minutes de cuisson.
7. Quand le gâteau est cuit, le retourner sur un plat creux et verser la moitié du sirop par-dessus. Laisser refroidir et servir avec le reste de sirop et les rondelles de kakis pochées.

Le Kaki Ribera del Xúquer AOP

Bénéficiant du label AOP depuis 2002, le Kaki Ribera del Xúquer AOP est cultivé en Espagne au bord du fleuve Júcar, dans la première région exportatrice de kakis au monde. Sans pépin, ni noyau ce fruit savoureux légèrement vanillé s’emporte partout pour se déguster facilement en croquant dedans, sans en enlever la peau.

© Julie Mechali – photographe / Annelyse Chardon Créatrice de recettes et styliste culinaire