Gnocchis de brocolis au fromage
Rรฉconfortants et pleins de vitamines, ces gnocchis se prรฉparent avec des fleurettes de brocolis et se savourent avec une sauce fromagรจre et des noisettes. Cโest un dรฉlicieux accompagnement.
Gnocchis de brocolis au fromage
Niveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
Pour les gnocchis
- 140 g de Rรขpรฉ Dรฉgustation Entremont
- 280 g de farine
- 500 g de pommes de terre
- 320 g de brocoli
- 2 ลufs
- 80 g de beurre
- Sel
- Poivre
Pour la crรจme fromagรจre
- 120 g de Rรขpรฉ Dรฉgustation Entremont
- 20 g de beurre
- 2 รฉchalotes
- 30 cl de crรจme fraรฎche entiรจre
- 14 cl de vin blanc sec
Pour le topping
- 20 g de noisettes
Instructions
- Dans une sauteuse, faire fondre le beurre ร feu moyen. Ajouter lโรฉchalote finement ciselรฉe et la faire revenir jusquโร ce quโelle devienne translucide.ย
- Dรฉglacer avec le vin blanc et laisser rรฉduire de moitiรฉ.
- Incorporer la crรจme fraรฎche et mรฉlanger pour homogรฉnรฉiser. Ajouter le rรขpรฉ Dรฉgustation Entremont et remuer jusquโร obtention dโune sauce lisse et onctueuse. Assaisonner avec sel et poivre selon le goรปt.
- Cuire les pommes de terre et le brocoli ร la vapeur environ 20 minutes, jusquโร ce quโils soient bien tendres.
- รplucher les pommes de terre et les passer, avec le brocoli au presse-purรฉe manuel. Incorporer 20 g de beurre immรฉdiatement.
- Ajouter lโลuf battu, le sel et le rรขpรฉ ร la purรฉe. Mรฉlanger jusquโร obtenir une prรฉparation homogรจne.ย
- Incorporer progressivement la farine jusquโร obtention dโune pรขte souple et homogรจne.ย ย ย
- Former des boudins de pรขte dโenviron 2 cm de diamรจtre, puis dรฉcouper des tronรงons rรฉguliers ร lโaide dโun couteau.ย
- Plonger les gnocchis dans une eau bouillante salรฉe. Dรจs quโils remontent ร la surface, ils sont cuits. รgoutter immรฉdiatement.ย
- Dans une poรชle antiadhรฉsive, faire fondre 20g de beurre et faire dorer les gnocchis jusquโร ce quโils soient lรฉgรจrement croustillants.
- Dresser les gnocchis poรชlรฉs en assiette. Napper dรฉlicatement avec la sauce au rรขpรฉ Dรฉgustation. Parsemez de noisettes concassรฉes.
- Servir immรฉdiatement.
Notes
ยฉ Stรฉphanie Iguna โ La Food Factory pour Entremont