Parures
Ce mot désigne les débris de toutes sortes de fromages, viandes, légumes, fruits, etc., que le cuisinier détache avec le couteau.
Tiré du « Lexique Culinaire Ferrandi » – Hachette Cuisine – p.202
Parures
Ce mot désigne les débris de toutes sortes de fromages, viandes, légumes, fruits, etc., que le cuisinier détache avec le couteau.
Tiré du « Lexique Culinaire Ferrandi » – Hachette Cuisine – p.202
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