Recettes exotiques épicées, makis japonais, noix de Saint-Jacques au Chorizo, volailles, pâtes persillées, brebis, chèvres secs… les vins doux s’accordent à de nombreux mets autres que le foie gras et les desserts. Voici une sélection de jolis vins doux du 31.
Feuille d’Or – AOC Coteaux du Layon (Loire)
Ce vin à la robe jaune-or est le fruit de l’une des plus belles AOC du Val de Loire. Le chenin blanc laisse exprimer toute sa richesse aromatique. Il s’accordera bien avec une fondue de poireaux aux noix de St-Jacques ou bien d’une crème brûlée aux fruits de la passion. 13,90 € la bouteille.
Château de Rayne Vigneau 2002 (Sauternes)
Ce 1er Grand Cru Classé en 1855 à la robe jaune paille et au nez floral plein de fraîcheur est vif et délicat, complexe avec beaucoup d’élégance. Il s’accorde parfaitement à lapin au romarin ou une volaille fermière finement épicée. 35 € la bouteille.
Château Guiraud 2009 (Sauternes)
Cet autre 1er Grand Cru Classé en 1855, premier Sauternes à avoir été labellisé Agriculture Biologique, est un vin subtil qui exprime la pureté et la finesse aromatique dans une éclatante fraîcheur. Il accompagne, les volailles et les poissons en sauce crémée, les fromages à pâte dure ou persillée, les desserts aux fruits. 70 € la bouteille.
Château Pion 2018 (Monbazillac)
Cette cuvée révèle une robe jaune or brillante. Son nez exhale des arômes de pêche et d’acacia. La bouche est gourmande et fruitée et s’achève sur une pointe de fraîcheur pour un bel équilibre du vin. A déguster avec des pâtes persillées et des desserts aux fruits de la passion. 6 € la bouteille en GMS.
Vin de Paille 2015 – Château Béthanie (Jura)
Ce vin de Paille 2015 aux délicieux arômes de fruits compotés, de dattes et de mirabelles, offre un équilibre parfait entre sucrosité et fraîcheur. Ce liquoreux se déguste de l’apéritif au dessert. Il est parfait avec la cuisine sucrée-salée aux épices douces, les fromages et les desserts au chocolat. 24,50 € la bouteille de 375 ml.
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CLH
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