Pour profiter d’un bon moment en faisant des découvertes gustatives, le mieux est de s’offrir un tête-à-tête au restaurant. Moments gourmands, goûters, dîners, voici de jolies propositions de menus Saint-Valentin 2019.
Goûter au Jardin d’Hiver
Le temps d’un tea-time à partager, on s’offre le Goûter des Lords ou celui des Ducs, à déguster en quatre temps en goûtant aux créations du Chef Pâtissier Pablo Gicquel tels que Le Nuage de Jasmin, Le Chou d’Amour, L’Eclat et L’Hématite, accompagnés d’une coupe de champagne et de l’entremets Saint-Valentin.
La Saint Valentin au Jardin d’Hiver
Du 11 au 17 février : 150 €
Dîner à la Brasserie d’Aumont
Topinambour en chaud et froid
Pressé de foie gras, floralie d’ananas
Saint-Jacques dorées, asperge verte et jus truffé
Pigeon rôti en croûte de dragées, tatin de betterave vanillée, pomme soufflée
Coeur de Jasmin
La Brasserie d’Aumont
Dîner du 14 février : 190 € par convive
Dîner à la Brasserie Réjane
Amuse-bouche
Langoustines pochées, bouillon épicé fenouil et coco ou Tataki de veau de lait, sabayon de la mer et caviar Daurenki
Saint-Jacques snackées, risotto crémeux au safran, sauce Bercy ou Filet de bœuf Black Angus, gratin de topinambour, sauce périgourdine
Dessert créé par Yann Brys
Pâtissier Meilleur Ouvrier de France
Brasserie Réjane
Dîner du 14 février : 90 € par convive
Dîner au Restaurant du Palais Royal
Surprise Dorée
Mille-feuille de primeurs au foie gras de canard, émulsion aigre-douce
Saint-Jacques au « Côté du Jura », topinambour et poire à la truffe noire
Veau de lait à la saltimbocca, sauce Périgueux
Fraicheur d’agrumes au champagne rosé
« Cœur Blanc »
Dîner du 14 février : 185 euros par convive
Dîner au Dali
Dans des assiettes Arita la calligraphie de l’artiste Suitou Nakatsuka accompagnera les mets de Jocelyn Herland.
Tartare de Saint-Jacques truffes noires
Foie gras de canard et anguille fumée/mangue
Barbue braisée, carotte et gingembre et livèche
Poitrine de canette frottée d’épices, la cuisse confite, daïkon
La « Rose » de Cédric Grolet
Le Dali
Dîner du 14 février, en accord mets et Champagne de la Maison Laurent-Perrier : 265 € par convive
Dîner au Restaurant Anne
Langouste vapeur, crème fraîche au caviar Kristal
Foie gras de canard des Landes poché au cidre
Rouget juste saisi, sauce genevoise et mousseline de patates douces
Pigeon, betteraves et truffe melanosporum
Baba au rhum à partager, orange sanguine et safran
Restaurant Anne
Dîner du 14 février : 150 € par convive
Dîner au 86 Champs
Coupe de champagne Deutz ou Cocktail Ispahan
Entrées à partager : Langoustine rôtie, poireau fondant, vinaigrette de kumquat confit et Carpaccio de Saint-Jacques rafraîchies aux zestes de main de bouddha, purée de panais et éclats de châtaignes
Filet de bar, salsifis au jus, condiment poire et oignon rouge aux citrons ou Filet de canette de Challans, jus corsé, gnocchis, échalotes confites
Le Cœur Mogador
Association de saveurs signatures de Pierre Hermé : fruit de la passion et chocolat au lait
Menu Pierre Hermé
Du 9 au 14 février : 86 € par convive
Dîner chez Artcurial Sense Eat
Tarte Yin and Yang (carpaccio de truffe noire et ricotta di bufala), caviar de riz soufflé
Risotto Vialone Nano Melotti à la truffe noire fraîche et stacchino (fromage frais)
Déclinaison autour du fruit de la passion
Sense Eat
Dîner du 14 février : 60 € par convive
Dîner aux Ombres
Mise en bouche gourmande
Côte à côte de noix de Saint-Jacques en écrin, Légumes croquants, tourteau et vinaigrette mangue/passion
Maigre charmé de beurre de caviar, Oreiller moelleux céleri et homard, sucs de crustacés
Quasi de veau cuit doucement en cocotte, Tendres légumes d’hiver et champignons, jus truffé
Coupe rafraîchie Champagne/pomme verte
Cœur pour deux
Café et mignardises
Restaurant Les Ombres
Dîner du 14 février : 220€ par convive, avec champagne Pommery brut rosé à discrétion
Dîner au café Pouchkine
Pirojki de légumes
Carpaccio de Saint Jacques à la truffe
Homard façon navarin, bisque et petits légumes de saison
Caille rôtie, artichauts et épeautre, sauce suprême à la truffe
Fraicheur pamplemousse au jasmin, meringue croquante
Rosa Pouchkine à partager
Dîner du 14 février : 120 € par convive