Elle vient de Sicile avec sa fraîcheur et sa puissance. Cette récolte précoce est la première huile d’olive pressée de l’année. Disponible chez Oliviers&Co, l’Affiorato 2019 accompagne tous les plats sans exception.

L’Affiorato signifie littéralement « ce qui est remonté à la surface », tire son nom du système de décantation par bassin, un procédé de fabrication utilisé autrefois en Italie. L’huile étant plus légère que l’eau, elle affleurait à la surface et le nectar obtenu avait la spécificité d’être frais et délicat.

Aujourd’hui, l’Affiorato est la première huile d’olive pressée de l’année. Un mélange unique de fraîcheur et de puissance qui en fait tout son caractère. Ce jus à l’équilibre parfait offre une finesse en bouche sans égal. Cette année encore, La Maison Oliviers&Co a sélectionné le meilleur Domaine Sicilien pour offrir aux gourmets une huile d’olive d’une rareté absolue. Cette huile d’olive d’un vert unique est le fruit d’une récolte précoce, entièrement cueillie à la main et pressée dans les 12 heures suivant l’olivade.

L’Affiorato dévoile des notes d’herbes fraîches, de pomme verte, le tout relevé par une touche d’asperge verte. Une huile végétale au caractère unique. L’édition 2019 de l’Affiorato a été récoltée au sein du Domaine de la famille Geraci qui depuis 4 générations produit avec passion des huiles d’olives siciliennes de qualité exceptionnelle.

Le conseil culinaire d’Oliviers&Co

Idéale pour accompagner des plats d’hiver, comme les soupes ou les sautés de viande, l’Affiorato 2019 est également délicieuse sur des carpaccios de viandes, de poissons ou de Saint-Jacques et se déguste aussi, par gourmandise, sur du bon pain.

Affiorato 2019

Vendue chez Oliviers&Co au prix de 34 € le bidon de 1L

• Producteur : Massimiliano Geraci
• Variétés d’olives : 100% Nocellara del Belice
• Lieu de Récolte : Partanna, Trapani, en Sicile
• Date de récolte : 10 octobre 2018