Très agréable à boire dès l’apéritif, La Chapinière 2020 est un vin blanc de Touraine idéal pour une fin d’été. Frais et aromatique, il accompagne idéalement les poissons, coquillages et crustacés.
Avec La Chapinière 2020, Christophe Baudry et Jean-Martin Dutour écrivent une nouvelle page de leur histoire en s’implantant au cœur de la Touraine. Leur exploration des terroirs dédiés au Sauvignon blanc les a naturellement menés dans le Val de Cher où l’expression de ce cépage est l’une des plus réputée.
Ils confient le vignoble à Justine, la fille de Christophe, qui revient dans sa région natale après avoir exploré les vignobles du monde. Elle met son savoir-faire acquis notamment en Nouvelle- Zélande, « l’autre pays du Sauvignon », pour révéler les subtilités de ce cépage, cultivé ici selon le cahier des charges de l’Agriculture Biologique, dans son terroir de prédilection.
La Chapinière 2020 est un 100% Sauvignon blanc issu de vignes âgées de 25 ans en moyenne, plantées sur un terroir de sable sur argiles à silex, actuellement en conversion à l’agriculture biologique. Lors des vendanges, les grappes sont cueillies à maturité puis pressées sans attendre pour conserver toute la fraîcheur du grain. Après un débourbage et une fermentation en cuve, le vin est élevé en cuve inox puis sur lies.
Ce Sauvignon blanc est un vin frais et aromatique au nez flatteur de fleurs blanches. Ses arômes d’acacia laissent place à une bouche qui présente un équilibre délicat entre fraicheur et douceur. Servi bien frais, ce vin fait honneur aux mets estivaux à base de poissons, tels qu’une terrine de poissons, un carpaccio de Saint-Jacques, un plateau de coquillages et de crustacés. Il convient aussi idéalement à un dos de cabillaud poché ou cuit au four et bien sûr tous les fromages de chèvre de la région du Centre Val de Loire.
La Chapinière 2020 est disponible en ligne au prix de 8,50 € la bouteille.
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