Polenta curcuma, noix de coco
Tirée de l’ouvrage de Sabrina Ghayour, « Persiana Easy », cette recette de polenta curcuma, noix de coco avec du gingembre et de l’ail est accompagnement ultra savoureux.
Polenta au curcuma, à la noix de coco, au gingembre et à l’ail
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- Huile d’olive pour la friture
- 4 grosse gousses d’ail finement émincées
- 25 g de curcuma frais, lavé et finement râpé
- 5 cm de racine de gingembre frais, pelé et finement râpé
- 375 g de polenta instantanée
- 1 c. à soupe de curry moyen
- 20 cl de crème de coco
- 1,2 L d’eau bouillante
- 1 noix de beurre ou 1 filet d’huile d’olive
- 15 g de coriandre fraîche, grossièrement hachée, dont une poignée réservée pour la garniture
- Flocons de sel de Maldon
- Poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Faites chauffer une grande casserole sur feu moyen, versez-y un filet d’huile d’olive et faites revenir l’ail, le curcuma et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient tendres, sans les laisser colorer ni brûler.
- Ajoutez la polenta, le curry, la crème de coco, l’eau bouillante et une généreuse pincée de sel et de poivre, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse.
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