Polenta au curcuma, à la noix de coco, au gingembre et à l’ail

Polenta au curcuma, à la noix de coco, au gingembre et à l’ail

Niveau de difficulté : facile

Servings 6 personnes

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 5

Ingrédients

Huile d’olive pour la friture
4 grosse gousses d’ail finement émincées
25 g de curcuma frais, lavé et finement râpé
5 cm de racine de gingembre frais, pelé et finement râpé
375 g de polenta instantanée
1 c. à soupe de curry moyen
20 cl de crème de coco
1,2 L d’eau bouillante
1 noix de beurre ou 1 filet d’huile d’olive
15 g de coriandre fraîche, grossièrement hachée, dont une poignée réservée pour la garniture
Flocons de sel de Maldon
Poivre noir fraîchement moulu

Instructions

Faites chauffer une grande casserole sur feu moyen, versez-y un filet d’huile d’olive et faites revenir l’ail, le curcuma et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient tendres, sans les laisser colorer ni brûler.
Ajoutez la polenta, le curry, la crème de coco, l’eau bouillante et une généreuse pincée de sel et de poivre, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Vérifiez l’assaisonnement et salez et poivrez si nécessaire pour relever le goût.
Si vous n’êtes pas végétalien, ajoutez le beurre, sinon un peu d’huile d’olive, et la coriandre, puis mélangez bien.
Parsemez de la coriandre réservée avant de servir.

Notes

Le mot de l’auteur

La polenta est une excellente alternative à la purée de pommes de terre. Grâce aux versions à cuisson rapide ou instantanée, vous pouvez désormais préparer un repas en quelques minutes et c’est parfois bien utile. J’adore le parfum du curcuma frais, qui donne du caractère à cette recette simple et savoureuse. Vous pouvez préparer cette polenta en quantité et en congeler une partie. Mais ne mettez pas la coriandre fraîche au congélateur.

Persiana Easy

Auteur : Sabrina Ghayour – Photographies : Kris Kirkham – Parution : 1^er octobre 2025 – Editions Hachette Cuisine, 29,95 €

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