Madeleines à la pistache et à la cassonade ambrée
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 100 g de farine
- 100 g de cassonade ambrée La Perruche
- 100 g de beurre
- 30 ml de lait (ou boisson végétale)
- 2 œufs
- ½ tablette de chocolat blanc
- 1 petit pot de purée de pistache
- 1 petite poignée de pistaches non salées
- 1 sachet de levure chimique
Instructions
Préparation de la pâte à madeleines aux pépites de pistaches
- Dans un saladier, verser la Cassonade la Perruche et les œufs, puis fouetter jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Ajouterla farine et le sachet de levure chimique avant de mélanger à nouveau.
- Ajouter le beurre fondu et le lait (option lait végétal) et mélanger encore une fois.
- Verser la pâte dans un moule à madeleines en silicone en remplissant chaque moule aux ¾.Note : Ne pas remplir jusqu’en haut des moules, car les madeleines vont gonfler pendant la cuisson.
Cuisson des madeleines
- Concasser grossièrement les pistaches et en verser sur le dessus des madeleines.
- Déposer le moule sur une plaque de cuisson allant au four et laisser cuire 8 à 10 minutes à 180 degrés ou jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées.
Coques de chocolat
- Mettre les madeleines de côté et laisser refroidir. Démoulez les madeleines et laver le moule.
- Faire fondre le chocolat blanc au bain marie sans arrêter de mélanger. Sortir le chocolat du feu et y mélanger deux cuillères à café de pâte de pistache.
- Dans chaque moule à madeleine, déposer une cuillère à café du mélange chocolat blanc/ pâte à pistache puis ajouter une madeleine en appuyant légèrement pour faire remonter le chocolat sur le côté, répéter l’opération sur toutes les madeleines.
- Placer le moule au frigo pendant 30 minutes environ, la coque en chocolat blanc / pâte à pistache doit être lisse et brillante.
- Démouler et servir !
Notes
Bon à savoir
Ces petits gâteaux se savourent idéalement dans les 24 heures suivant leur préparation pour profiter de leur texture moelleuse optimale. Conservez-les à température ambiante sur votre plan de travail dans une boîte hermétique.
Pour une expérience gustative unique, dégustez vos madeleines encore légèrement tièdes. La coque au chocolat blanc et à la pistache révélera toutes ses saveurs tandis que le cœur restera délicieusement fondant.
© La Perruche