Salade de légumes, fruits d’été et houmous de pistache
La recette de Chloé Charles, chef du restaurant LagoNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le houmous de pistache
- 150 g de pistaches salées et poivrées Wonderful Pistachios
- 250 g de pois chiches cuits
- 1 gousse d’ail
- 1 citron non traité (jus et zeste)
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 c. à soupe d’eau froide
- cumin ou curcuma (facultatif)
Pour la salade
- 1 concombre
- 2 courgettes
- ½ melon
- 1 bâton de rhubarbe
- Huile d’olive
- Vinaigre de Xérès
- Sel fumé
- Mélange d’épices àsSalade
- 300 g de houmous de pistache
Instructions
Houmous de pistache
- Torréfiez les pistaches à sec 2-3 minutes dans une poêle pour les faire légèrement dorer et révéler leur arôme. Laissez refroidir.
- Mixez les pistaches avec l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte lisse.
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