Bouchées festives, façon boules de Noël aux lentilles corail, curry et chantilly coco
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 200 g de lentilles corail Vivien Paille Secis Good
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à café de curry ou garam massala
- ½ c. à café de gingembre frais râpé
- 2 c. à soupe bombées de chapelure
- 3 c. à soupe de graines variées (amandes, noisettes, sésame, tournesol, ...)
- 400 ml de crème de coco (à fouetter)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Pour le décor
- 2 feuilles de filo
- 18 tiges de persil ou de coriandre
- Graines de grenade
- Noix de coco en poudre
Instructions
- La veille, placer la crème de coco au réfrigérateur.
- Cuire les lentilles corail Vivien Paille comme indiqué sur le paquet, puis bien égoutter.
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile, ajouter les épices et les lentilles.
- Écraser grossièrement à la fourchette, ajouter la chapelure pour lier. Laisser reposer 5 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Badigeonner une feuille de filo de matière grasse et la plier pour obtenir plusieurs épaisseurs. Découper des petits cercles d’environ 2 cm de diamètre (18 au total) trouer le centre et les placer entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
- Enfourner 10 minutes.
- Façonner 18 boulettes et les rouler dans l’huile, dans le mélange de graines ou dans la coco. Piquer chaque boulette afin de pouvoir y glisser la décoration finale. Cuire au four environ 20-25 min jusqu’à légère coloration.
- Pendant ce temps, fouetter la crème de coco vigoureusement pour la faire monter, assaisonner.
- À la sortie du four, poser un cercle de millefeuille de filo sur chaque boulette et utiliser une tige d’herbe aromatique pliée pour simuler l’attache.
- Dresser 3 bouchées par personne sur une grosse cuillère de chantilly coco. Parsemer de graines de quelques herbes fraîches et terminer par un peu de coco, pour rappeler la neige.
