Charlotte au riz au lait
Dรฉcorรฉe de fruits rouges, cette charlotte au riz au lait et fruits secs est ceinte de biscuits roses de Reims. Cโest un joli dessert trรจs onctueux ร prรฉparer ร lโavance et ร servir bien frais.
Charlotte aux biscuits roses, riz au lait et fruits secs
Niveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
- 150 g de riz rond
- 1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillรฉ)
- 750 ml de lait entier
- 20 g de sucre
- 2 feuilles de gรฉlatine
- 20 biscuits roses ou biscuits ร la cuillรจre
- 80 g de fruits secs ou fruits confits (abricots, raisins, fruits rouges โฆ)
- 350 ml de crรจme anglaise
- 1 pincรฉe de sel
- fruits rouges, bonbons, sucre glace… pour la dรฉcoration
Instructions
- Prรฉcuire le riz 4 min dans lโeau bouillante. รgoutter et rincer pour รดter lโexcรจs dโamidon.
- Dans un petit bol dโeau froide, ramollir la gรฉlatine.
- Porter le lait ร รฉbullition dans une casserole, avec le sucre, le sel et une gousse de vanille fendue et grattรฉe. Ajouter le riz en pluie et cuire ร feu doux pendant environ 25 ร 30 minutes en remuant rรฉguliรจrement.
- Quand le riz est bien crรฉmeux, mais encore lรฉgรจrement al dente, รดter du feu.
- Ajouter les fruits secs ou confits en petits morceaux, la crรจme anglaise rรฉchauffรฉe, ainsi que la gรฉlatine bien รฉgouttรฉe. Mรฉlanger pour homogรฉnรฉiser le tout.
- Pour le montage, tapisser un moule ร charniรจre ou ร charlotte de biscuits roses de Reims, face sucrรฉe contre le moule. Verser la moitiรฉ de la prรฉparation au riz au lait au centre. Recouvrir la surface de biscuits roses. Verser la fin du riz au lait dessus.
- Tapoter dรฉlicatement la charlotte pour aider le riz au lait ร se rรฉpartir et placer au moins 4 heures, sinon une nuit au frais.
- Dรฉmouler la charlotte et dรฉcorer avec des fruits, du sucre glace, quelques bonbons โฆ
Notes
ยฉ Betterclaf pour Vivien Paille