Cabécous panés et fraises rôties
Avec un mélange de fruits frais et cuisinés, ces Cabécous panés et fraises rôties au balsamique est une belle entrée imaginée par Noémie Honiat.
Cabécous panés et fraises rôties
La recette de Noémie Honiat, ambassadrice de la fraise Label RougeNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les fromages panés
- 4 Cabécous
- 2 œufs
- 100 g de farine
- 100 g de chapelure
- 2 brins de thym frais
- 80 cl d’huile de friture
- 3 g de fleur de sel
Pour les fraises rôties
- 500 g de fraises
- 5 cl de vinaigre balsamique
- 30 g de miel
- 2 cl d’huile d’olive
- 2 tours de poivre du moulin
Pour le dressage
- Fraises fraîches
- 2 brins de thym frais
- 40 g de roquette
Instructions
Cabécous panés
- Mettreles cabécous au congélateur 15 minutes.
- Effeuiller le thym, le mélanger à la chapelure dans un saladier. Passer successivement les Cabécous dans la farine, les œufs battus et la chapelure au thym.
- Les faire frire dans une huile à 170 °C pendant 2 minutes. Bien égoutter sur du papier absorbant et saler.
Fraises rôties
- Préchauffer le four à 180 °C. Équeuter les fraises et les couper en deux.
- Les disposer dans un plat allant au four. Ajouter le vinaigre balsamique, le miel, l’huile d’olive et un tour de poivre. Mélanger délicatement.
- Cuire au four à 180 °C pendant 15 min.
Dressage
- Couler les fraises rôtis dans le fond de l’assiette, ajouter par-dessus un Cabécou pané.
- Ajouter quelques lamelles de fraises, des pluches de thym et de la roquette. Servir sans attendre.
Notes
© La Fraise Label Rouge