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Cabécous panés et fraises rôties

Cabécous panés et fraises rôties

La recette de Noémie Honiat, ambassadrice de la fraise Label Rouge
Niveau de difficulté : facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes

Ingrédients

Pour les fromages panés

  • 4 Cabécous
  • 2 œufs
  • 100 g de farine
  • 100 g de chapelure
  • 2 brins de thym frais
  • 80 cl d’huile de friture
  • 3 g de fleur de sel

Pour les fraises rôties

  • 500 g de fraises
  • 5 cl de vinaigre balsamique
  • 30 g de miel
  • 2 cl d’huile d’olive
  • 2 tours de poivre du moulin

Pour le dressage

  • Fraises fraîches
  • 2 brins de thym frais
  • 40 g de roquette

Instructions

Cabécous panés

  • Mettreles cabécous au congélateur 15 minutes.
  • Effeuiller le thym, le mélanger à la chapelure dans un saladier. Passer successivement les Cabécous dans la farine, les œufs battus et la chapelure au thym.
  • Les faire frire dans une huile à 170 °C pendant 2 minutes. Bien égoutter sur du papier absorbant et saler.

Fraises rôties

  • Préchauffer le four à 180 °C. Équeuter les fraises et les couper en deux.
  • Les disposer dans un plat allant au four. Ajouter le vinaigre balsamique, le miel, l’huile d’olive et un tour de poivre. Mélanger délicatement.
  • Cuire au four à 180 °C pendant 15 min.

Dressage

  • Couler les fraises rôtis dans le fond de l’assiette, ajouter par-dessus un Cabécou pané.
  • Ajouter quelques lamelles de fraises, des pluches de thym et de la roquette. Servir sans attendre.
    recette de Cabécous panés et fraises rôties

Notes

© La Fraise Label Rouge