Galette de pomme de terre au canard
Proposée en accords mets-vins par le chef Kendji Wongsodikromo, cette délicieuse recette de galette de pomme de terre au confit de canard, servie avec un foie gras poêlé, est tirée de l’ouvrage « Epicées », paru aux Editions Sud Ouest.
Galette de pomme de terre au confit de canard, foie gras poêlé, aigre doux au Sichuan rouge
Niveau de difficulté : facile
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Notes
Accords mets & vin
Palette rosé 2023, Château Simone. Ce vin confidentiel ravira le palais par sa gamme aromatique et les équilibres entre les fruits rouges et les baies Sichuan.
Pouilly Fumé 2022, Domaine Régis Minet “Désert”. La signature d’un vin avec fraîcheur marquée contrebalance la richesse du canard et du foie gras.
Epicées – 30 recettes avec accord mets & vins
Auteurs : Kendji Wongsodikromo, Benoît Aubé & Anthony Ollivier – Photographies : Sandra Hygonnenc – Parution : 19 septembre 2025 – Editions Sud Ouest, 23 €
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Epicées – 30 recettes avec accord mets & vins
Auteurs : Kendji Wongsodikromo, Benoît Aubé & Anthony Ollivier – Photographies : Sandra Hygonnenc – Parution : 19 septembre 2025 – Editions Sud Ouest, 23 €
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