Côte de Cochon fumée au thym par le chef Simon Horwitz

Côte de Cochon fumée

Cette recette de côte de cochon fumée au thym, déconcertante de facilité, réjouira tous les palais. Servez-la accompagnée de pommes de terre simplement sautées ou de carottes confites er régalez-vous en famille.

Côte de Cochon fumée au thym

Côte de Cochon fumée au thym

Une recette de Simon Horwitz, chef du restaurant Elmer à Paris

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Recette pour 4 personnes

Ingrédients 

  • 2 doubles côtes de Cochon (environ 500 g chacune)
  • 1 botte de thym sec

 

 

 

 

  1. Faites cuire les côtes de Cochon au barbecue environ 15 min. Reposez la viande 5 min.
    Dans une cocotte, disposez le morceau de viande d’un côté, ajoutez le thym de l’autre côté et déposez de la braise chaude sur le thym. Cela devrait commencer à fumer.
  2. Une fois que cela commence à fumer, recouvrez la cocotte de Papier Aluminium Albal et laissez fumer 1 à 2 minutes, puis découpez et dégustez.

© Simon Horwitz et Alban Couturier

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