Pot-au-feu de foie gras aux légumes
Pot-au-feu de foie gras aux légumes
Ingrédients
Ingrédients
- 1 foie gras de canard éveiné 400 gr
- 1 sachet cuisson vapeur trio de légumes C’Zon
- 1 sachet cuisson vapeur jardinière de légumes C’Zon
- 1 sachet de courge Butternut solo C’Zon
- 1/2 barquette de pointes d’asperges vertes C’Zon
- 300 gr de cèpes coupés
- 2 cubes de bouillon de volaille ou de poule
- Une noisette de beurre
Instructions
- Couper le foie gras en tranche d’1 à 1,5 cm d’épaisseur.
- Précuire les légumes. Dans une grande casserole, mettre 1L d’eau et les 2 cubes de bouillon. Ajouter les légumes C’Zon en prenant soin de découper les plus grands en 3 avant de les mettre dans le bouillon. Faire cuire 7min à feu doux et rectifier l’assaisonnement si besoin.
- Dans une poêle, saisir les cèpes dans du beurre chaud, réserver.
- Cuire les pointes d’asperges à la vapeur et réserver. Les tailler en 2 ou en 3 avant de servir.
- Dresser dans de assiettes creuses le bouillon, les légumes, les cèpes et au dernier moment saisir les tranches de foie gras dans une poêle sèche chaude et ajouter à l’assiette.
- Servir chaud.