Trempez-les dans un houmous de lentilles corail et régalez-vous de ces gourmandises faites avec du bon fromage savoyard. Découvrez comment réaliser ces délicieux cookies à l’abondance.

Cookies à l’abondance, olives et pesto roquette basilic

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Prise au froid : 25 minutes

Recette pour 12 cookies

Ingrédients

• 100 g d’abondance
• 60 g de beurre mou
• 1 œuf
• 150 g de farine
• ½ sachet de levure
• 30 g d’olives vertes en rondelles
• 3 c à café de pesto de roquette basilic

1. Râper l’abondance. Réserver.
2. Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec l’abondance râpé. Ajouter l’œuf et mélangez bien. Ajouter la farine, la levure et mélanger. Ajouter les rondelles d’olives et le pesto de roquette basilic. Mélanger.  Former un boudin d’environ 5 cm de diamètre et le filmer à l’aide de film étirable.
3. Couper le boudin en rondelles et les disposer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé en veillant à bien les espacer afin que les cookies ne se collent pas les uns aux autres pendant la cuisson.
4. Réserver au congélateur pendant 30 mn. Préchauffer le four à 180°C (th.6)
5. Enfourner les cookies pendant 15 à 20 mn jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Déposer les cookies sur une grille à pâtisserie pour les faire refroidir et déguster !
6. Vous pouvez les accompagner d’un houmous de lentilles corail à la coriandre.

Recette et stylisme : AnneCé Bretin – Crédit photo : Amélie Roche / Cniel