C’est au Sirha que s’est tenue la deuxième édition de ce concours consacré à la salle. Le Trophée du Maître 2019, consacre Benoît Brochard qui succède ainsi à Elsa Jeanvoine, lauréate 2017.

Benoît Brochard, directeur de salle au restaurant Bon Bon (2*), à Bruxelles remporte cette deuxième édition du Trophée du Maître d’Hôtel devant 5 autres finalistes.

Durant 4 heures, les 6 finalistes ont été scrutés et notés par un jury présidé par Jean-François Mesplède (ancien directeur du Michelin France) et composé de 24 membres issus du monde de l’hôtellerie Restauration et des arts de la table (Directeur de restaurant, Maître d’Hôtel, MOF Sommellerie, Argentier), de 3 clients d’honneur et de Elsa Jeanvoine.

Les candidats finalistes ont démontré leurs qualités dans 5 ateliers différents :

• La Table entre design et influence ;
• Le Maître d’hôtel-sommelier ;
• Le pain, dégustation et accord ;
• Création : la Saint-Jacques au parfum d’hiver ;
• Nouvelle tendance : le café accompagné d’un nouvel Irish.

Benoît Brochard a sur se démarquer des autres finalistes par sa curiosité, sa rigueur et son sens de l’écoute. Il porte les valeurs de respect, d’élégance, de générosité nécessaires à la mise en œuvre du savoir-faire à la française et remporte l’or en ne dépassant que de deux points Nicolas Giraud, arrivé à la deuxième place.

Trophée du Maître d’Hôtel 2019, le podium

• Trophée d’Or : Benoît Brochard – Restaurant Le Bon Bon à Bruxelles
• Trophée d’Argent : Nicolas Giraud – Restaurant Hide Above à Londres
• Trophée de Bronze : Mathieu Nectoux – Restaurant de l’Hôtel Les Bories à Gordes