Fraîcheur d’asperges vertes de Provence, l’entrée printanière
Comme un jardin printanier, cette recette marie la délicatesse de l’asperge au crémeux de la brousse du Rove. Avec la météo douce les asperges sont …
Rémoulade de radis noir au crabe
Bien plus légère qu’une rémoulade classique à la mayonnaise, cette rémoulade de radis noir se sert à l’apéritif sur de la baguette ou du pain …
Velouté de cresson, une entrée raffinée très simple à réaliser
Ce délicieux velouté de cresson adoucit par la pomme de terre et la crème fraîche fait ressortir le petit goût poivré typique du cresson. Découvrez …
Feuilletés au brie et pommes rôties
Association sucrée-salée entre fromage et fruit, cette recette de feuilletés au brie et pommes est un délice à déguster en entrée ou au moment du …
Saucisson d’agneau, par les MOF du Grand Livre de la Charcuterie
Arnaud Nicolas, Fabien Pairon et Christian Segui excellent dans l’art charcutier et livrent leurs plus belles recettes dans un magnifique ouvrage : Le Grand Livre de …
Forêt, une recette du chef 3 étoiles Mauro Colagreco
Fraîchement récompensé d’une troisième étoile au Guide Michelin, Mauro Colagreco nous partage sa recette de Forêt, tirée de son superbe livre Mirazur (Ducasse Edition), paru …
Melba au beurre salé, lamelles de truffe noire par le chef étoilé Jérôme Roy
Du pain, du très bon beurre salé et de la truffe. Le bonheur ! Cette recette de melba au beurre salé, dont la simplicité est inversement …
Foie gras de canard confit au Sauternes par le chef étoilé Jérôme Schilling
Sa cuisine est délicate et inventive. Il utilise toutes les ressources de la région du Sauternais pour sublimer ses mets. Récompensé d’une première étoile, lors …
Feuilletés de Saint-Jacques à la crème et aux épinards
Crème, épinards et Saint-Jacques, ce trio est abrité par une pâte feuilletée dorée à souhait. Découvrez comment réaliser facilement ces feuilletés de Saint-Jacques. Cet article …
Mini Flans de petits pois et de fèves au Banon AOP
En version salée, le flan séduit par sa légèreté et sa texture, qui fond délicatement sous le palais. Ici, il associe des petits pois à …