Cailles au foie de volaille
Cuisinées aux noix, à la saucisse de canard et au vin de noix, lardées de magret séché, ces cailles au foie de volaille sont un ...
Ravioles ouvertes à la Fourme d’Ambert
Servies dans un bouillon parfumé à la truffe, ces ravioles ouvertes mêlent foie gras, poire et Fourme d’Ambert. C’est une magnifique entrée.
Magrets et foie gras aux épices des îles
Inspirée par la création de Florian Jurad-Christe, lors du 20ème Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires, cette recette de Magrets et foie gras aux ...
Encornets farcis retour de chasse, sauce puttanesca
Cette extraordinaire recette d’encornets farcis retour de chasse, nappés de sauce puttanesca est une création de Xavier Mathieu, chef étoilé du restaurant Le Phébus à ...
Ballotine de magret et foie gras
Accompagnée de petits choux farcis aux champignons, cette ballotine de magret et foie gras est un plat inspiré par la réalisation d’Arsène Lechere lors du ...
Galette au foie gras, magret et duxelles de cèpes
Inspirée de la réalisation de Louis Foucault lors du 20ème Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires, cette galette au foie gras, magret et duxelles ...
Pressé de tête de veau et langue rôtie
Plat emblématique du Berry, la tête de veau est modernisée par le chef étoilé Julien Médard dans cette recette de pressé de tête de veau ...
Galette de pomme de terre au canard
Proposée en accords mets-vins par le chef Kendji Wongsodikromo, cette délicieuse recette de galette de pomme de terre au confit de canard, servie avec un ...
Coeurs de canard rôtis, la recette de Esteban Salazar
Désormais installé chez Finka, l’ancien candidat Top Chef Esteban Salazar cuisinait cette recette de coeurs de canard rôtis au restaurant Le Tilleul du Château du ...
Rognon de veau sauce moutarde, riz et brocolis
A tous les amateurs d’abats, voici une délicieuse recette de rognon de veau cuit entier dans une sauce moutarde à la crème et aux échalotes. ...