Pionnier de la biodynamie, Château Romanin signe des vins vibrants reflet du terroir unique des Alpilles et Baux de Provence. Son Grand Vin Rouge 2015 en est une belle illustration. Il incarne l’excellence provençale dans laquelle Syrah, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon et Grenache s’exprime avec caractère et finesse.
Le Grand Vin Rouge 2015 de Château Romanin est issu de parcelles situées sur le contrefort des Alpilles. Son expression est exaltée par la viticulture en biodynamie pratiquée depuis plus de 30 ans, par des vendanges manuelles et par l’empreinte d’un savoir-faire. Ce vin de grande qualité est en totale résonance avec le cœur de la terre de Provence. Romanin Grand Vin Rouge 2015 est le reflet d’un travail mêlant précision et exigence nourri par la passion de ce terroir unique des Alpilles. Le vignoble s’étend sur un sol composé d’éboulis dont les cailloux capturent la chaleur le jour pour la restituer la nuit. Le mistral, quant à lui, contribue à rafraîchir les vignes.
Après les vendanges, les raisins sont triés, éraflés et légèrement foulés avant vinification avec macération totale du raisin en cuves inox et cuves bois. Le vin est ensuite élevé durant 22 mois en foudres, au sein de la cave enterrée et recouverte de terre végétalisée. Cette véritable cathédrale souterraine a été construite pour assurer l’harmonie entre la culture de la vigne et le travail en cave.
La robe du Grand Vin Rouge 2015 est de couleur grenat intense aux reflets foncés. Des notes de fruits frais se dégagent du premier nez : cassis, cerise, fraise, framboise. Ensuite, des parfums de réglisse, violette, aubépine, tabac, et amende viennent s’ajouter pour créer une belle complexité aromatique. L’attaque, souple et ample, est prolongée par des arômes de fruits rouges et noirs. Les tannins se marient à merveille avec les fruits frais. La fin de bouche est longue et équilibrée, laissant apparaître une certaine salinité.
Cette cuvée s’apprécie idéalement avec un rôti de veau accompagné de pâtes primavera aux morilles fondantes ou avec un pigeon des costières accompagné d’asperges de pays saisies au sésame noir.
Romanin Grand Vin Rouge 2015 est disponible chez les cavistes, ainsi qu’à la boutique en ligne de la propriété, au prix de 31 €.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.