Issu d’une parcelle confidentielle composée principalement de Mourvèdre, Rocher Rouge 2015 de Château Calissanne est un vin élégant à la personnalité affirmée, aux arômes de garrigue et d’épices douces. Un vin qui allie force et finesse, un vin taillé pour la gastronomie.
La Provence recèle de grands rouges taillés pour la gastronomie. Le Rocher Rouge 2015 de Château Calissanne, en Côteaux d’Aix-en-Provence, en est la parfaite démonstration.
Ce vin, fleuron du Château Calissanne issu des meilleurs Mourvèdre du domaine, complétés par une petite part de Syrah (4%), tire son nom de l’imposant rocher de couleur rouge qui domine la vigne. Ce terroir particulier, protégé du mistral par cette falaise, est constitué de sols d’éboulis calcaires exposés plein sud.
La récolte manuelle s’effectue durant la deuxième quinzaine de septembre, ce qui permet de réaliser un tri, si cela s’avère nécessaire. Dès Leur arrivée en cave, les raisins sont égrappés puis refroidis. La vinification s’opère durant trois semaines dans des cuves thermorégulées de petits volumes. Le cas échéant, un pigeage modéré est réalisé durant la phase de macération. La lise en barriques et demi-muids se fait se fait dès l’écoulage de la cuve en vinification. L’élevage se poursuit au minimum 14 mois.
Le mourvèdre est un cépage qui a besoin de temps pour arrondir sa puissance et laisser place à cette élégance suave qui fait sa réputation. C’est pour cette raison que Château Calissanne ne commercialise son Rocher Rouge que quand Il estime que le millésime est à pleine maturité pour s’exprimer et être dégusté.
Rocher Rouge 2015 est un vin riche à la bouche charnue sur des notes de groseille, cèdre et épices douces. La bouche est linéaire et puissante, avec une belle élégance. Le boisé est bien maîtrisé et complètement fondu dans le fruit.
Servi autour de 16°C, carafé deux heures avant, Rocher Rouge est l’allié d’une cuisine élaborée et généreuse : des viandes rouges comme un filet de bœuf au poivre, ou en sauce comme un navarin d’agneau ou des volailles et petits gibiers longuement mijotés.
Rocher Rouge 2015 est disponible chez les cavistes, ainsi qu’à la boutique en ligne de Château Calissanne, au prix de 29,90 € la bouteille.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.